ขึ้นรูปซาวร์โดว์เป็นบูลหรือบาตาร์ดอย่างควบคุมได้

เลือกบูลสำหรับก้อนกลม หรือบาตาร์ดสำหรับก้อนรีที่พอดีตะกร้าและภาชนะอบ ขึ้นรูปเบื้องต้นและพักตามสูตร สร้างผิวต่อเนื่องโดยไม่ฉีก ปิดรอยต่อ และเข้าใจทิศทางก่อนย้าย

• วางแผนน้ำหนักแต่ละชิ้นและความพอดีกับอุปกรณ์ก่อนขึ้นรูปสุดท้าย
• ปริมาณแป้งบนโต๊ะขึ้นกับท่า มากเกินอาจทำให้ลากตึงหรือปิดรอยต่อไม่ได้
• การขึ้นรูปจัดระเบียบโดว์ แต่ไม่ลบประวัติการหมัก
• หาจุดแรกที่จับแล้วมีปัญหา แทนวินิจฉัยทุกอย่างจากขนมปังแบน