次のパンをよくする、少しのメモ。
覚えておきたいことを記録しましょう。編集できるテキストをダウンロードするか、キッチン用に空白の用紙を印刷できます。
まず観察、次に問いを一つ。
たとえば「焼成後 15 分で切ると、ナイフに粘りのあるパンくずが付いた」は、実際に起きたことです。「評価するにはまだ熱すぎたのだろうか」は、役立つ問いになります。これだけで焼き不足や加水率の高さが証明されるわけではありません。工程全体を比較できるまで、結論を急がないようにしましょう。
同じ形式で、繰り返し記録する。
焼くたびに日付や名前を付け、写真も同じ名前で保存しましょう。変更を試すときも最初の記録は残します。ダウンロード形式は Markdown のテキストで、メモアプリやテキストエディターで開けます。各項目の見出しの下に入力内容が入り、日付は日本語の年月日形式で表示されます。ユーザーアカウントやオンラインの保存庫はありません。
焼く前に分量を求めるなら生地の配合計算、予定を立てるなら製パンプランナー、結果を見直すなら膨らまないパンのガイドから始めましょう.