Sourdough Bench.Hitung adonan
Teman Anda membuat roti sourdough

Roti yang enak.
Lebih sedikit ragu.

Pahami adonan. Nikmati roti berikutnya.

Mulai di sini Hitung adonan
Roti bulat keemasan dengan sayatan terbuka di atas rak pendingin
Dua belahan roti dengan remah terang dan rongga besar tidak beraturan
Melihat bagian dalamnya.
KULIT RENYAH. REMAH BERONGGA.Kredit foto (bahasa Inggris) ↗
Tepung, air, dan rasa ingin tahu

Awal yang baik.

Tiga panduan untuk langkah pertama.

Ilustrasi tiga stoples starter sourdough: baru diberi makan, mengembang mendekati puncak, dan turun setelah puncakTahap starter · Ilustrasi AI
Starter pertama · 6 menit

Semua dimulai dalam stoples.

Tepung, air, dan rutinitas pemberian makan yang dapat diikuti langkah demi langkah.

Tiga tumpukan tepung: gandum tipe 550, gandum tipe 1050, dan rye tipe 1150 menurut klasifikasi JermanFoto: Mudd1 · CC BY-SA 3.0
Memahami tepung · 5 menit

Apa yang ada dalam tepung Anda?

Gandum, gandum utuh, rye, dan spelt: bagaimana masing-masing mengubah adonan.

Roti sourdough yang dibelah dengan kulit keemasan dan remah terlihat
Bantuan untuk adonan · 3 menit

Mengapa roti saya tidak mengembang?

Periksa suhu, starter, dan perkembangannya. Kenali lima kondisi adonan sekilas.

Dari stoples hingga irisan pertama

Anda sedang di tahap mana?

Semua panduan
01Apakah starter saya sudah siap?02Bagaimana mengatur hari memanggang?03Bagaimana perkembangan fermentasi utama?04Bagaimana membentuk roti?05Bagaimana memanggang dengan uap?06Bagaimana menyimpan roti?
Pahami rumus dan persentasePeriksa masalah pengembangan
Alat gratis

Resep Anda. Hari memanggang Anda.

Hitung jumlah, atur waktu, dan simpan pengamatan.

Beberapa roti keemasan dengan sayatan terbuka di atas loyang

Kalkulator adonan

Pilih berat dan hidrasi. Hitung tepung, air, starter, dan garam dalam gram.

Hitung bahan
Dua belahan roti dengan rongga besar tidak beraturan ditumpuk di tangan

Beri makan starter

Cukup untuk resep dan sedikit cadangan untuk pemberian makan berikutnya.

Hitung pemberian makan
Roti lonjong berkulit gelap di depan ranting hijau

Perencana memanggang

Hitung mundur dari waktu oven dengan perkiraan untuk setiap tahap.

Buat jadwal
Irisan tebal roti dengan potongan berwarna keemasan di atas papan kayu

Catatan memanggang

Kumpulkan resep dan pengamatan. Temukan penyesuaian yang berguna untuk roti berikutnya.

Catat pemanggangan
Tangan bersarung memotong roti besar menjadi irisan tebalPendekatan kami

Timbang bahan.
Amati adonan.

Roti yang baik memerlukan perhatian. Kalkulator kami mengurus jumlah bahan; panduan kami membantu Anda memahami adonan.

Ikuti hari memanggang pertama tahap demi tahap atau cari jawaban spesifik yang Anda perlukan sekarang.

Alur membuat roti pertama